2004年4月アーカイブ

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丸又市場からのお便りNo.12

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◆◇◆◇◆みなさまに焼津の『 元気!』をお届けします◆◇◆◇◆

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○こんにちは。丸又市場の鈴木です。

野山の木々もきれいな若葉がまぶしい季節になりました。
4月に入園、入学、社会人として新しいスタートをされた方達もやっと落ち着いて来た頃でしょうか?
目の前にはゴールデンウィークが待ってます。いろいろな計画にわくわくしながら準備をされる方、仕事がいっぱいでお休みがとれなくてがっかりしている方、いつもの生活からほんの少し離れるだけでリフレッシュ出来ますよ。
今の季節は一年の中でも、自然が最も豊かな時です。遠くに出掛けなくても、近くにある自然の中に身をおいてみましょう!
木々や草花は、きっとあなたを癒してくれますよ。


======目次==============================================
 1:焼津下町情報< さかなセンター祭り >
 2:おいしく食べましょう< 鰯の日 >
 3:おすすめ!です< じゃこ天 >
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1: 焼津下町情報~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

*焼津さかなセンター祭り*


5月2、3、4日は恒例春の「焼津さかなセンター祭り」です。
焼津さかなセンターでは、春と秋の二回、日頃の感謝を込めて「さかなセンター祭り」を行っています。

期間中、福引抽選会やミニせり市、名物大鍋の試食など、楽しいイベントが盛り沢山です。静岡方面にいらしたら、少しのぞいてみませんか?

福引抽選会・空ぐじなしです。
お買い物500円毎に一枚の抽選補助券、6枚で一回の抽選ができます。
特賞は、なんと現金10,000円!です。
その他、鮪や鰹のたたきなどのうれしい景品ばかりです。

名物さかなセンター大鍋・150人分
中庭に大きな大きなお鍋がセットされます。
一度に150人分ものお鍋がつくられるのですよ。
お鍋の中身はカニ、つみれなど海の幸がいっぱいです。(12時~)

ミニせり市・広場で模擬せり市体験できます。市販の売価の半値位で商品を手に入れられます。
(11時30分~)

初鰹試食会・旬の鰹を試食できます。
職人がおろした、新鮮な鰹の刺身を試食出来ます。
旬の味をお試しください。(15時~)

この他、焼津市民踊りの「みなと群舞」の披露や、お魚重量あてクイズなど大人から子供まで楽しめます。
また、5月2、3日(10時~)は焼津おでんも食べれます。

焼津さかなセンターは東名高速道路、焼津インターを降りてすぐです。ドライブの途中に、帰省のお土産に、そして前号で紹介しました「浜名湖花博」にお出掛けの方、「浜松祭り」にお出掛けの方も、ぜひ、お立ち寄りください。

「丸又さかなセンター店」では、出来たてのはんぺんや揚げ物おつまみにもおすすめの特製塩辛など種類も豊富にご用意して皆様のご来店をお待ちしております。

※ 浜名湖花博会期中は営業時間を一時間延長し、夕方6時まで開場しております。また、丸又さかなセンター本店、中央店共5月18日まで休まず営業しております。

 丸又本店西口近く瓦の屋根が目印です
 丸又中央店場内の真ん中に当たる場所にあります






2: おいしく食べましょう~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


 *鰯(いわし) *

 
5月4日は504で「いわしの日」とし、弊社「丸又」の創業記念日としています。
日頃、海からの豊かな恵みである鰯をはじめとする多くの魚を使わせていただきくことによって、皆様においしい煉り製品をお届け出来ています。

魚達に感謝をしようと、毎年5月4日に地元焼津神社の宮司様を招き、鰯の供養をしております。神棚には季節の野菜や果物と新鮮な鰯が供えられ、社員一同で感謝をしつつ、供養をしています。

普段、当たり前のように食べている食物が、自然からの恵によって成り立っていることを、再度認識し、感謝の思いを新たにする、一日でもあります。

「鰯」はさかなの中でも鮮度が落ち易く新鮮なうちに調理することによって、その旨みや栄養が引き立ちます。
また、鰯や鯖など青い魚は人間の健康の為に必要な必須アミノ酸を豊富に含んでいます。

「鰯」そのものにもカルシウムが多く含まれ、調理の仕方によっては、骨まで食べることが出来ます。鮭や鱒に比べると約8倍のカルシウムが含まれていると言われているんですよ。。カルシウムが不足しがちな現代人には必食の魚ですね。

*鰯の梅煮

<材料>真いわし醤油、酒、砂糖,生姜、梅干

真いわしは頭を落とし、内臓を取り、流水で洗い流します。
このとき、廻りについた血を流すことによって臭みが無くなります。

鍋に調味料を入れ、ぐつぐつとしてきたら薄く切った生姜と梅干を入れ、鰯を平に並べるようにいれます。鍋の底に切り目をいれた竹の皮をひくと焦げにくくなりますよ。

落とし蓋をしてゆっくりコトコト煮ましょう。火加減は落とし蓋がお鍋の中で踊らない位におとします。
身に味がしみてきたら、火を止めて蒸らします。
梅の効果で骨も柔らかくなり、青い魚独特の臭いも消え、とてもおいしくなります。お試しください。

お魚を調理するのが苦手な方には、鰯の栄養がぎゅっと詰まった「鰯はんぺん」がおすすめです。

新鮮な鰯を骨ごと使って保存料も使用しないで作られています。生食でもちろん、お子様にはバター焼にして、おつゆやお鍋にいれてもおいしくいただけます。
また、鰯の竹輪もおすすめです。

*鰯竹輪のきんぴら風

<材料>鰯竹輪、人参、かいわれ菜、ごま油、醤油、砂糖

鰯竹輪は薄切りに、人参は千切りにしておきます。
フライパンにごま油を熱し、人参、竹輪の順番に炒めます。
人参に火が通ってきたら、砂糖、醤油で味付けをして、お好みで七味唐辛子をふります。
しあげにかいわれ菜を散らし、すぐにお皿にとりましょう。
人参の甘みと鰯ちくわに風味がおいしい簡単なひと品です。



 


3:店長のおすすめ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


*じゃこ天*


いつもは、店長のおすすめですが、今回は「社長からなんとしてもおすすめしたい」という「じゃこ天」です。

焼津前浜(まえはま)の駿河湾は伊豆半島から遠州灘に囲まれた、日本で有数の漁場です。この栄養豊かな海では、ここ駿河湾でしか獲れない桜えびをはじめ、1200種類もの魚介類が生息し、焼津港で水揚げされています。

おすすめの「じゃこ天」は「地元で獲れた魚を生かした商品作りをしたい」という社長の願いから、生まれました。

地元、焼津の魚市場で水揚げされた、新鮮な鰯や飛び魚などの製品づくりに合った素材をを選び「直接買い付けをする」というこだわりの逸品です。

通常の煉り製品の2倍以上のカルシウムが含まれ、そのままでおいしくいただけます。
ちょっと焼いて大根おろしを添えても、あっさりしてこれからの季節にはおすすめです。

その上、カルシウムだけでなく良質のたんぱく質も多く含まれ、保存料も使用しておりませんので、安心してお召し上がりください。



 ◎じゃこ天のご注文はこちら
⇒ http://www.marumata.jp/products/jakoten.html



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HP:焼津黒はんぺん | 株式会社丸又
いわし黒はんぺんのお買い求めはこちら

株式会社丸又(直売店)
静岡県焼津市東小川1-4-3
TEL:054-620-1048
メールは24時間受付しております。
http://www.marumata.jp/contact.html
丸又市場からのお便りNo.11

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◆◇◆◇◆みなさまに焼津の『元気!』をお届けします◆◇◆◇◆

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○こんにちは。丸又市場の鈴木です。

楽しみにしていた桜も終わり、まぶしい新緑の季節になりました。今年の春はお天気が不安定でしたが皆様はお花見を楽しめましたか?
春風に桜の花びらが舞うのを見ると、何とも言えない情緒を感じます。私たち日本人は四季折々にいろいろな花や景色を楽しむことができ、幸せですよね。
これから初夏に向けて、町のお花屋さんも花の種類が増えとてもにぎやかになりますよ。お花屋さんの前で足を止めて、知らなかった花の名前を覚えてみるのもいいですね。野山もこれからがとてもいい季節です。お休みの日にはお弁当を持って出掛けてみるのはいかがでしょうか。


======目次==============================================
1:焼津下町情報<浜名湖花博>
2:おいしく食べましょう<桜えび>
3:おすすめ!です<手造り揚物>
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1:焼津下町情報~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

*浜名湖花博*


いよいよ始まりました「浜名湖花博」!
花の祭典、国際園芸博覧会が4月8日浜名湖でスタートしました。

東京ドーム約12個分の会場の広さは世界最大級の園芸博覧会といわれています。世界30ヶ国、国内500箇所以上からの出展で展示される植物も草花6000品種、500万株、樹木は8000本以上という、想像できない程の沢山の種類が集まります。

開園前から話題になっている、日本初公開の、オーストラリアからの「ジェラシックツリー」、まだ見たこともない幻のような青いバラ「ブルーへブン」など、想像しただけでワクワクしてきますね。

会場内には、会期(6ヶ月)中、毎月テーマを変えた庭がつくられ、その廻りでは、その月のテーマに合わせた体験プログラムが用意されています。
また、ハーブの館ではペルーから日本初公開といわれる、天然ビタミンCを世界一多く含む植物「カムカム」の展示やあなただけの香水を作れる体験コーナーもあります。

「睡蓮」で有名な印象派クロード・モネの庭も再現され、「モネの家」では、モネの暮らしの様子や140インチスクリーンのハイビジョンギャラリーではモネ作品も見ることが出来ます。

とにかく、広大な会場には迷ってしまうほど見たいところがあります。
この機会に、浜名湖の自然の中で沢山の花に出会い、その美しさや香りを感じてみてはいかがでしょうか?

浜名湖花博にいらしたら、ぜひ「焼津さかなセンター」にお立ち寄りください。
「丸又さかなセンター店」では、出来たてのはんぺんや揚げ物おつまみにもおすすめの特製塩辛など種類も豊富にご用意して皆様のご来店をお待ちしております。

※浜名湖花博会期中は営業時間を一時間延長し、夕方6時まで開場しております。

丸又本店西口近く瓦の屋根が目印です
丸又中央店場内の真ん中に当たる場所にあります





2:おいしく食べましょう~~~~~~~~~~~~~~~~


*桜えび*


3月21日に桜えびの春の漁が解禁になりました。漁期の間でもお天気の具合で船が出ないことがあったりで、その日によって捕獲量はかなりちがいますが、今年は不漁だった分、成長も良く、品質も安定しています。

秋に発行した丸又市場便り2号でも、ご案内しましたが、「桜えび」の漁期は春と秋の2シーズンと限られている「季節のおすすめ」なので、またまたご案内してしまいます。

「桜えび」は駿河湾に生息する「一年一代」(一年で一生を終わる)貴重な生物で、別名「海の乙姫」と呼ばれています。
透き通るきれいな桜色は、まさにその名の通りで、特に生の桜えびはとてもデリケートで鮮度が落ち易い為、扱いにとても気をつけます。

栄養的にも良質のタンパク質やリンの他、カルシウムも多く含まれ、地元静岡でも高級なものとされています。
獲れたての桜えびを鮮度が落ちないよう急速冷凍してお分けしています。

解凍後、塩水でさっと洗い生で食べられます。今が、旬です。
この美味しい時期に、ぜひ、一度お試しください。

☆桜えびのかき揚げ

「桜えび」と言ったら、「かき揚げ」ですね。
家で天ぷらは・・という方も思いきって作ってみませんか?

<材料>

生桜えび(釜あげでもおいしく出来ますが、折角の旬です。生の桜えびを使ってみましょう)
小麦粉
氷水
食塩(市販の天ぷら粉を使ってもおいしく出きます)
*小麦粉と卵水は大体同量を目安にします

作り方
ボールにふるいにかけた小麦粉、よく溶いた卵に氷みずを加え、塩をひとふりし、こねないようにさっくり混ぜます。
この時、大きめのボールに氷水をいれ、その内側に一回り小さ目のボールを重ねるように入れ、その中で冷しながら混ぜると、一層おいしく揚がりますよ。

桜えびは冷たい塩水でさっと洗い流し、ざるに上げておきます。青葱を加えるようようでしたら、2~3???の長さに切っておきます。

混ぜたてんぷら粉の中に桜えびと葱を加え、170℃程の油で揚げます。衣に少し色がつき、上の方に上がってきたら出来あがりです。(揚がった頃、かね箸でそっとはさんでみるとジリジリと音のような振動が手に伝わってきます)

季節の野菜、筍などもてんぷらにするといいですね。
そうそう、竹輪の天ぷらもおいしいですよ。

カラット揚げたかき揚は熱いうちに食べましょう。
お塩を添えてあっさり食べても、大根おろしに天つゆでも、桜えび独特の香りや旨味が楽しめます。
他では味わえない、甘みと風味は桜えびならではのものです。

多めに揚げて、冷凍保存しておくと、解凍して天ぷらそばやかき揚げ丼に使えて重宝ですよ。
ぜひ、ぜひ、この季節におためしください。






3:店長のおすすめ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


*手造り揚げ物*


気候が変わると食べ物の嗜好も変わってきますね。
お酒を飲んでた方もビールにかわったり、おかずにも少しあっさりしたものが食べたくなったりしますね。

お買い得の手造り揚げ物は、上等のすり身を使い、職人が手造りで揚げた、煉製品の詰め合わせです。
香りのよい紫蘇や駿河湾の桜えび、お子様に人気の青のりチーズ、さつまいも団子など、そのままでおいしくいただけます。

種類も豊富で彩りのいいので、フライパンで軽く焼いて、お弁当のおかずや、ピクニックなどにもおすすめですよ。



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HP:焼津黒はんぺん | 株式会社丸又
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