2006年3月アーカイブ

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丸又市場からのお便りNo.53

 H18.3.28 発行   
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◆◇◆◇◆みなさまに焼津の『 元気!』をお届けします◆◇◆◇◆

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○ こんにちは丸又市場の鈴木です。

ひと雨ごとに暖かくなり、遅れていた桜の開花もあちらこちらから聞こえる頃になりました。
小鳥のさえずりも明るく、喜びのように聞こえてきますね。春をたのしみましょう。


======目次==============================================
 1:焼津下町情報< 桜・さくら >
 2:おいしく食べましょう< 菜の花と桜えびのパスタ >
 3:おすすめ!です   < 鰹角煮セット >
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1: 焼津下町情報~~~~~~~~~~~~~~


* 桜・さくら *


  待ちに待った春が訪れ、各地からの桜の便りに心が和んできますね。

桜の季節になると日本中がやさしい空気に包まれるような気がします。

皆様の近くの桜は見頃でしょうか?お花見はもう楽しみましたか?

『桜』と一言でいっても、調べてみるとその種類は多く、なんと400種類以上の桜が存在するそうです。

この時期、桜を美しいと思う方は沢山いても、その桜の名前まで分かる方は、相当の「桜」通だといえますね。

馴染みのある「桜」のいくつかをご紹介しましょう。
あなたの身近に咲いている桜はどの種類でしょうか?そっと顔を近づけて、花びらも観察してみましょうか?

早咲きの『寒桜(かんざくら)』は2月の下旬頃から咲き、ほんのり淡い紅色が、寒さの中で、まだ遠いと思う春を待つ人々を楽しませてくれます。

三月に入ると中国から来た一重のかわいい花をつける『支那美桜(しなみざくら)』や中旬には桜の花の印象をガラッと変えてしまうほどの紅色の花が鮮やかな『寒緋桜(かんひざくら)』が目にとまります。

そして、この暖かさで、山の所々で淡い花を咲かせる『山桜(やまざくら)』、小さいのに、くっきりとした輪郭を持つ『江戸彼岸(えどひがん)』、一輪一輪の小さな花がまばらに咲く『豆桜(まめざくら)』そして、多くの人に親しみのある『染井吉野(そめいよしの)』がところどころで華やかに咲き始めます。その後を追うように、ほとんど白に近い色の花びらが、一層はかなげに感じさせる『霞桜(かすみさくら)』が咲き始めます。

一重の可憐な桜に対し、別の華やかさを持つ八重の花の桜も見ごたえがありますね。
親しみのある『枝垂桜(しだれざくら)』は枝垂れた枝がきれいな曲線を描き、美しさをかもし出していますね。はじめは薄紅色の花は満開時には白に変わっていきます。

四月中旬ごろから咲く『御衣黄(ぎょいこう)』は桜の中では珍らしく薄い黄緑の花を咲かせます。
黄緑色の花弁がちょこっと飛び出して、桜の違った魅力を見せてくれます。

数え切れないほど沢山の種類とその魅力。
この短いひと時を精いっぱい咲いている桜に感謝しながら、美しさを楽しみたいですね。



2: おいしく食べましょう~~~~~~~~~~~~


  * 菜の花と桜えびのパスタ *


いよいよ待ちに待った駿河湾'桜えび漁'が解禁になりました。毎年のことながら、この季節になると、つい桜えびのご紹介になってしまいます。

海の乙姫とも呼ばれる「桜えび」は名前の通りきれいな桜色をしています。海にいる時は透き通るような桜色で、茹でると一層きれいな桜色になります。
独特の甘みがあり、コレステロールを下げる効果のあるタウリンや動脈硬化を予防するといわれるEPADHAなどの栄養も含まれています。
また、天日干しにした干桜えびは香りもよく、カルシウムも豊富に含まれています。

菜の花やアスパラなどの季節の野菜をつかって、かんたんパスタを作って見ましょう。


◎ 菜の花と桜えびのパスタ
 
  < 材 料 >     4人分
  
スパゲッティ300g 
菜の花1把
アスパラ2~3本
釜揚げ桜えび100g
にんにく1かけ
コンソメ(和風がよければ昆布茶)少々
オリーブ油
塩、胡椒少々

・菜の花はさっと水洗いして3等分ほど、茎の部分は縦に切っておく、アスパラは袴の部分を取り除き、斜め切りにしておく。

・塩を一つまみ加えた湯で菜の花をサッと茹で上げザルにあげておく。

・鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを少し固めにゆでます。(太さにより茹でる時間が違うので、お好により加減してください)

・スパゲッティを茹でながら並行して、フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくをいれ、弱火にかけながら、にんにくを炒めます。
にんにくが焦げないように気をつけ、透き通ってきたら、アスパラを加えさらに炒めます。

・茹で上げたスパゲッティをザルにあけ、水気を切らないでフライパンに移し、菜の花、桜えび、コンソメを加え、塩、胡椒で味を調えます。

炒めすぎないよう気をつけて火からおろし盛り付けます。仕上げにお好みで、パルメザンチーズまたは刻み海苔を散らしてもいいですね。

桜えびの風味と菜の花、アスパラが春を満喫させてくれます。




3:店長のおすすめ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


* 鰹(かつお)の角煮セット *


初鰹の便りが届く頃になりました。
香りの良い鰹を薬味をいっぱい添えていただくと、初夏の香りさえ感じてしまったりします。

鰹はEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)が多く含まれ、また、鉄分やビタミンB6・B12なども含まれ、栄養豊富です。
この季節には是非食べたいお魚ですね。

丸又市場では、地元焼津港で水揚げされた鰹を、風味豊かな「焼津煮」、お子様にも人気のふわっとした「そぼろ煮」、お酒のおつまみにぴったりの辛口「ピリ辛煮」の3種類を詰め合わせにしました。

お手軽なサイズの真空パックなので、開封前は常温で日持ちがしますので、お弁当のおかずの一品や、お酒のおつまみとして、お家にストックしておくと便利ですよ。また、親しい方へのちょっとしたお使い物にもおすすめです。
  




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