2007年1月アーカイブ

1
丸又市場からのお便りNo.63


H19.1.25発行
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

◆◇◆◇◆みなさまに焼津の『元気!』をお届けします◆◇◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


○こんにちは丸又市場の鈴木です。


今年は例年に比べ穏やか日が続いているようですがお元気でお過ごしでしょうか?
さて、皆様はどのように新しい年を迎えられましたか?

子供の頃からのんびりやの私はよく母から「一月はすぐに行ってしまい、二月もあっという間に逃げちゃうよ」と言われてましたが、本当です。
一月ももう後半になってしまいました。

今年の目標に向かってすでに歩き始めている方、まだ目標も決まってない方、ちょっと気持ちを引き締めましょう。時はどんどん過ぎてしまいますよ。


======目次===========================================
1:焼津下町情報<お鍋料理>
2:おいしく食べましょう<すり身を使った野菜たっぷりのお鍋>
3:おすすめ!です<鰯のすり身と桜えび入りタラすり身>
-----------------------------------------------------------


1:焼津下町情報~~~~~~~~~~~~~~


*お鍋料理*


この冬、「静岡おでん」が一躍有名になり、地元静岡でも見直され、また人気が出てきました。

寒い夜は「おでん」「お鍋料理」やなどのあたたかいものがいいですね。

「おでん」も「お鍋料理」もその地方、それぞれの家庭によって味付けや使う材料も違う楽しい料理です。

日本津々浦々たくさんの鍋料理があります。皆様のおなじみのお鍋はどんなですか?
調べてみたらまだ食べたことのないお鍋料理がたくさんありました。
機会をつくってお鍋の食べ歩きなんていいかもしれませんね。


・ちゃんこ鍋
大相撲の力士さん達が食べる鍋料理で有名ですが
専門店もあり幅広い人気ですね。
主に鶏ガラでダシをとるようですが、昨今は鶏肉
だけでなく牛肉や豚肉も使う店もあるようです。
鶏団子に野菜をたくさんつかった「ちゃんこ鍋」
は力士にとっても栄養のバランスがよく料理の効
率も良いことから常食となったと言われています。

・アンコウ鍋
別名どぶ汁ともいわれています。
「西のふぐに東のアンコウ」といわれるほど美味しいといわれて、特にこの寒い時季が旬です。
皮には女性にうれしいコラーゲンが多く含まれ、肝は珍重され骨以外は全部食べることが出来ます。
水分が多い魚なので水は使わないで、アンコウと野菜から出る水分で調理します。全体がぬるぬるしている為、つるし切りという独特の方法でおろすので一般では切り身になったものを使うと便利ですね。

・クエ鍋
クエはハタ科の魚で大きいものは体長1.5メートルほどになるそうです。
本場、紀州の幻の魚といわれるほど天然のクエは手に入りにくくなっているようです。
と聞くとますます食べたくなってきますね。
アンコウと同じで外見からはその美味しさは想像出来ないようです。
お刺身でも揚げてもおいしいそうですが、この季節はやっぱりお鍋料理が一番だそうです。

・ぼたん鍋
いのししの肉を使った料理で、薄くきったいのししの肉がぼたんのようにお皿に盛り付けられるところからぼたん鍋といわれるようになったという説があります。
いのししの肉は少しくせがある為、味噌仕立てや醤油などの濃い目の味付けになりますが、煮込むほどやわらかくなるので年配の方にもおすすめです。ビタミンB1やカルシウムが豊富な上、体を暖める効果もあります。
今年の干支ですから、一度食べてみたいですね。

この他、良質の蛋白質が豊富な「近江しゃも鍋」鹿児島の「黒豚しゃぶしゃぶ」広島の「かき鍋」に鯨肉をつかった「ハリハリ鍋」など、まだまだ沢山の種類があります。
お鍋料理はおいしいだけでなく、食べる人達がお鍋を囲んで楽しい時間をすごせるというのもいいですね。
あたたかいお鍋料理で体も心もあたたまりますように。

丸又市場の「鰯はんぺん」や「竹輪」はおでんやお鍋料理にもおすすめです。




2:おいしく食べましょう~~~~~~~~~~~~


*すり身を使った野菜たっぷりのお鍋*


この冬、野菜の値段が手頃でお鍋をするには大助かりですね。

寒い冬におたたかなお鍋料理を食べると身体が芯から温まって、血行も良くなり、疲れがとれ癒される感じがします。

大根、人参、ごぼうなどの根野菜や春菊、水菜など野菜を沢山つかってカルシウムいっぱいの「鰯のすり身」でお鍋をしましょう。

この際、冷蔵庫の中を覗いて、使いかけの野菜があったら一緒に使ってしまいましょう。


『鰯のすり身と野菜たっぷりのお鍋』


<材料>4人分

大根2/1本
人参1本
椎茸8枚
春菊1/2束
水菜1/2束
豆腐1丁

鰯すり身300g

昆布
調味料
(塩、酒、醤油またはポン酢)

・昆布はぬれ布巾でさっとふき、早めに水と一緒にお鍋に入れておきます。

・大根人参は皮をむき厚めのいちょう切りにしておきます。

・しいたけは石づきをとり半分に、水菜、春菊は水洗いし4等分位に、豆腐は食べやすい大きさに切りざるに取り切っておきます。

・昆布から充分出しが出てきたら鍋を火にかけ大根人参を入れ火がとおってきたら、しいたけを加え鰯すり身をスプーンで落とし入れます。
(すり身は使う前にビニールの袋に入れ揉むと食感がソフトになりますよ)

・アクをとり、春菊、水菜、豆腐を加えます。

・鰯のすり身が浮いてきたらお箸でつまんで弾力を感じたら出来上がりです。

お好みで塩、酒、醤油少々で味付けまたはポン酢がおすすめです。

お鍋にいれた鰯団子はふっくら柔らかく出しにも鰯のうまみが出てとてもおいしいですよ。お好みによって味噌仕立てにしてもいいですね。


3:店長のおすすめ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


*鰯すり身と桜えび入りタラすり身*


この季節、お鍋料理や鉄板焼きにもおすすめの「すり身」のセットです。

「鰯のすり身」は鰯を骨ごとすり身にした鰯のうまみとカルシウムたっぷりです。
お鍋料理やお味噌汁にはもちろん、野菜を混ぜてハンバーグのように焼いたり、そのまま油で揚げればおつまみやお弁当のおかずにおすすめです。

「桜えび入りタラすり身」は上質のタラのすり身に駿河湾で獲れた桜えびを加えました。
鰯のすり身のようにお鍋料理や汁もの、シュウマイなどにしてもおいしいですよ。

この季節だけの限定販売です。
冷凍保存も出来ますので、お忙しい主婦の方には便利ですね。


------------------------------
HP:焼津黒はんぺん | 株式会社丸又
いわし黒はんぺんのお買い求めはこちら

株式会社丸又(直売店)
静岡県焼津市東小川1-4-3
TEL:054-620-1048
メールは24時間受付しております。
http://www.marumata.jp/contact.html
1
ほんわりおでん3人前 簡単・早い・美味しい!の3拍子揃ったおでんです おさかなサラミ味 水産省長官賞受賞したおさかならサラミ味です。おつまみにも最適! 海のサラミ ソフトな新・食感!お魚のすり身でつくりました。 復刻版 モーレツ!野菜の天ぷら 魚肉すり身に野菜を加えた一口サイズのさつま揚げ! いわし入りちくわ(無リンすり身使用) 様々なメディアで紹介されています。添加物に依存せずに造っています いわしはんぺん 丸又のいわし黒はんぺんを食べた方の86.4%の方が再度購入いただいています

このアーカイブについて

このページには、2007年1月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2006年12月です。

次のアーカイブは2007年2月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

月別 アーカイブ