2007年2月アーカイブ

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丸又市場からのお便りNo.64


H19.2.28発行
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◆◇◆◇◆みなさまに焼津の『元気!』をお届けします◆◇◆◇◆

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○こんにちは丸又市場の鈴木です。


この暖かさで、一部のスキー場をのぞいてはクローズとのこと。まだまだ冬のスポーツを楽しみたい方には本当に残念ですね。

でも、庭の木々には新芽が顔を出し、新しい息吹が聞こえてくるようです。植物も鳥達も春を楽しみに待ってます。
少しだけ薄着になって外の空気を吸ってみましょう。
春はすぐそこ!です。


======目次===========================================
1:焼津下町情報<パックン・マックンはんぺん造りに挑戦!>
2:おいしく食べましょう<すり身を使ったお好み焼き>
3:おすすめ!です<鰯すり身と桜えび入りタラすり身>
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1:焼津下町情報~~~~~~~~~~~~~~


*パックン・マックンはんぺん造りに挑戦!*


先日、地元放送局さんの番組取材で、なんとパックンマックンが「はんぺん造り」に挑戦しました。

パックンマックンにとってたぶん初めての体験!
お魚のすり身は知っていても、実際に手で触って形にするのは‥‥さて、その結末は。

「鰯はんぺん」は新鮮な鰯を素材にし、石臼を使って小骨ごとすり身にしたものを型にとり、たっぷりのお湯で茹で上げます。

昨今、機械化されている「はんぺん造り」を昔ながらの木型を使った手造りに挑戦!

柔らかいすり身を専用の包丁で扱うのもなかなかコツがいるのですが、右手に包丁、左手に木型、その両方をうまく使いながら型にすり身をつけていくのは熟練の技です。

まず、まな板のい上のすり身を均等な厚さに平らにのばし、包丁ですくうようにサッと木型にのせ、形を整えます。
木型ごとたっぷりお湯の入ったお鍋の上にもっていき、木型を斜めにしながらすり身をそっとお湯に中に落としていきます。

木型にすり身をつけるときの力加減や、お湯の中に落とす時のタイミングは慣れるまでが大変!

湯気の立つお湯の中に指まで入れてしまいそうな二人。
でも、こちらの心配をよそにパックンもマックンは大張り切り!何度も挑戦!さすがプロですね。
チャレンジ精神に頭が下がりました。
納得がいくまではと、何度も、何度もトライ!

でも、そんなに簡単に出来てしまっては、職人達の立場が無くなってしまいますよね。

心のこもった'努力の結晶'の穴の空いたはんぺんはご自分達でおいしい、おいしいと食べて帰られました。まさに、手造りの味でした。

パックンマックンにとって新鮮な鰯に感動!自分達で造ったはんぺんに感動!の一日でした。
お二人共、お疲れ様でした。

食育の時代、こども達と一緒に料理を作りながら、食べ物の大切さや作る楽しさを体験するものいいですね。

丸又市場のすり身を使ってご家庭でつみれ団子を作ったり、すり身のハンバーグを作ってみてはいかがでしょうか?



☆パックンマックンのはんぺん造り挑戦は
2007年3月3日SBS放送『みちブラッ!静岡十八番』
(第一土曜午後0時10分~)で放送されます。



2:おいしく食べましょう~~~~~~~~~~~~


*すり身を使ったお好み焼き*


おすすめの「鰯すりみと桜えび入りタラすりみ」を使って簡単お好み焼きを作ってみましょう。

すり身に混ぜる野菜はお好みでどうぞ。
シャキシャキとした歯ざわりがお好きな方は蓮根や筍がおすすめです。
細かく刻んだキャベツや葱、紅生姜を混ぜてもいいですね。お魚が苦手なお子様にはチーズなどを加えるとおいしく食べることが出来ます。

鰯すり身も桜えび入りタラすり身も、どちらも手軽においしく出来ますので、好きな具を混ぜて作ってみましょう。


『すり身と使ったお好み焼き』


<材料>3人分

すり身(鰯またはタラ)350グラム
蓮根
キャベツ
チーズ

サラダ油

お好みでマヨネーズ
ソース

・すり身はビニールかラップに包んで軽く揉んでおきます。

・蓮根、筍は細の目に切り、蓮根は水にさらしてからザルに上げ、水気を切っておきます。

・キャベツ、チーズも細かく切っておきます。

・すり身を手の平位の大きさに分け、それぞれの具を種類別に混ぜ合わせておきます。

・鉄板、またはフライパンを熱し、サラダ油を引き広げながら焼きます。野菜に火が通るよう、火は中火の弱火で、中にひが通ってきたら火を強め、表面に焦げ目がついたら出来上がりです。


焼きながらアツアツにお好みでマヨネーズやソースをつけてもおいしいですよ。
とても簡単で栄養もあります。ぜひ、お試し下さい。




3:店長のおすすめ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


*鰯すり身と桜えび入りタラすり身*


前回に引き続き「鰯すり身と桜えび入りタラすりみ」
です。
一日の内でも気温の差のあるこの季節は風邪もひきやすかったりします。
そんな時は野菜をたっぷり使ったお鍋料理や栄養のあるものを食べるのが一番!ですね。

丸又市場の「鰯のすり身」は鰯を骨ごとすり身にした鰯のうまみとカルシウムがたっぷりです。
お鍋料理やお味噌汁にはもちろん、野菜を混ぜてハンバーグのように焼いたり、そのまま油で揚げればおつまみやお弁当のおかずにおすすめです。

「桜えび入りタラすり身」は上質のタラのすり身に駿河湾で獲れた桜えびを加えました。
鰯のすり身のようにお鍋料理や汁もの、シュウマイなどにしてもおいしいですよ。

この季節だけの限定販売です。
冷凍保存も出来ますので、お忙しい主婦の方には便利ですね。



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