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ちくわ 5本入
商品コード: 20010

ちくわ 5本入

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商品紹介

<保存料・リン酸塩・うま味調味料(アミノ酸等)不使用> 

工藤夕貴さん、お気に入りのちくわです! 直火焼きなので芳ばしくそのままで美味しく召し上がれます。
歯ごたえがよく、噛むほどに旨みが広がります。
原材料 魚肉(輸入、国産)、馬鈴薯澱粉、卵白、粗糖、本みりん、岩塩、大豆蛋白、魚醤、植物油(なたね)、トマトパウダー(一部に卵、大豆を含む)
内容量 5本
賞味期限 製造日より6日間
アレルギー表示

余分なものは使わずにおいしさを

練り製品づくりには、添加物を使用することが一般的とされる中で、何をどのようにすれば保存料やうま味調味料(アミノ酸等)を使用せずに美味しい味になり、皆さんに喜んでいただけるものができるだろうかと、試行錯誤を繰り返しました。

そして、辿り着いた基本の調味料が、精製されていない塩:岩塩「アンデスの紅塩」でした。

「塩」は、練りものづくりにおいてとても重要です。特に、弊社は昔ながらの石臼づくり製法により、「塩摺り」という工程で旨みと食感をつくり出しています。うま味調味料(アミノ酸等)で味を整えるのではなく、この「塩摺り」だけで安定した味づくりを目指すことになりました。

精製されていない岩塩には、鉄分・カルシウム・マグネシウム等のミネラルが含まれ、天然の力により素材の旨みを引き出すことができる最適な塩でした。

砂糖もミネラルが含まれ、精製度が低い「喜界島の粗糖」と、天然の力で発酵させた「魚醤」を使用することで、「使わなくてもよいものは使わずに、調味料を厳選した味づくり」が完成しました。

命の水を使用

最も重要なことは「水」へのこだわりです。昔から、魚の資源が豊かで良質な水に恵まれている土地では、練りものづくりが盛んです。

ありがたいことに、焼津は大井川の伏流水を引き込んだ水を市水として活用しているので、水産加工に適した土地柄です。

弊社では、この恵まれた環境での水を、特別な装置により更に幾重にもろ過して、高品質な水を工場全体で使用しています。水は鰯の洗い水に、製氷に、のばし水に、茹で水に、そして蒸す時の水に、あらゆる製造工程で力を発揮してくれています。添加物に依存しないで、素材本来の旨みを引き出すことができるのは、この水の力が大きいのです。

受け継がれた技術を更に

素材と水を生かすのは、職人の技術です。添加物の力を借りずに、「塩摺り」が味と食感の決め手となる製法は、魚の身質、季節(温度、湿度)によって調整が必要とされます。長年の経験・感に加えて、素材・製品の検証により、良いものづくりを極めていきます。

<天然調味料仕立て>リン酸塩不使用のすり身を使用しています!

女優 工藤夕貴さんが日本テレビの番組 PoN! でお気に入の竹輪として紹介してくださいました。

工藤夕貴さんは、富士宮の自宅で有機栽培で野菜を育てを、その野菜や安心出来る素材を使ったレストラン Cafe naturel で心のこもった美味しい料理をいただくことができます。

工藤夕貴さんが勧めてくださったことはとてもうれしいことです。 昔ながらのあっさりと食べやすい味付けで、歯ごたえもソフトな味竹輪。

調味料(喜界島の粗製糖、岩塩)はもちろん、お水にもごだわっています。

子供のお弁当から、お父さんのおつまみまで根強い人気です。

直火焼きなので、竹輪の芳ばしさも味わえます。

そのままでおやつ代わりに、おでんや天ぷら、煮ものにもおたのしみいただけます。

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