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丸又のこだわり
無添加
余分なものは使わずに、おいしさを追求して
出会った塩は、「アンデスの紅塩」。
素材の旨みを引き出します。
素材と水
マイワシを骨ごと使う魚へのこだわりと
恵まれた水資源の更なる活用
職人の技
添加物の力を借りずに造る「おいしさ」の技術は、
長年の経験を通して培われています。
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