さつま揚げは、魚のすり身を形づくり、油で揚げて仕上げる練り製品です。ちくわや蒸し板かまぼことは、主に仕上げの加熱方法が違います。使う魚や混ぜる具材、形は商品によってさまざまです。
当社の「モーレツ天ぷら」もさつま揚げの一つです。「天ぷら」という商品名でも、魚のすり身を使う練り製品があります。基本の作り方と商品例を見ていくと、売場の名前だけでは分かりにくい違いを整理できます。
さつま揚げは何からできている？
さつま揚げの主な原料は魚のすり身です。魚肉に塩を加えて練り、形を整えて油で揚げて仕上げます。
農林水産省「にっぽん伝統食図鑑」のさつま揚げの紹介では、鹿児島の例として豆腐や卵を加えること、野菜を入れる場合もあることが説明されています。これはすべての商品が同じ配合という意味ではありません。原料魚や具材を知りたいときは、購入する商品の原材料欄を確認してください。
ちくわ・蒸し板かまぼことの違いは、仕上げ方
同じ魚のすり身を使っていても、加熱の仕方が異なります。代表的な組み合わせは次のとおりです。
- さつま揚げ：すり身を成形し、油で揚げる。
- ちくわ：すり身を棒に付けて焼き、棒を抜く。
- 蒸し板かまぼこ：すり身を板に付け、蒸して仕上げる。
ここでいう「揚げる・焼く・蒸す」は、製品を作る際の方法です。購入後に家庭で必要な調理を表すものではないため、食べ方は各商品の案内で確認します。また、かまぼこには焼いて仕上げる種類もあります。蒸す・焼く・茹でる製品の例は、加熱方法の違いの記事で説明しています。
「天ぷら」という名前のさつま揚げもある
さつま揚げは、地域によって「つけあげ」「てんぷら」「揚げかまぼこ」などとも呼ばれます。名前が違っていても、魚のすり身を揚げる練り製品として紹介されるものがあります。地域ごとの名前や形は、地域で違う練り物の記事でも取り上げています。
当社の「モーレツ天ぷら」は、玉ねぎとキャベツを加えた一口サイズのさつま揚げです。すり身の旨みと、野菜のシャキシャキした食感を楽しんでいただけます。さつま揚げは、使う魚や具材によって味わいが変わるところも魅力です。
選ぶときは、具材・形・入り数を見る
さつま揚げの基本を押さえたら、商品ごとの違いを見て選べます。野菜入りか、どのような形か、一袋にどれだけ入るかを確認すると、食卓で使う場面を考えやすくなります。
例えば、モーレツ天ぷらは玉ねぎ・キャベツ入りの一口サイズで、商品ページの内容量は5個入りです。そのまま食べる方法とおでんでの楽しみ方は、モーレツ天ぷらの食べ方の記事で案内しています。
原材料、アレルギー表示、保存方法、期限は商品ごとに確認してください。購入時には最新の商品ページを、届いた後は手元の包装表示を確かめます。丸又の商品例を詳しく見る場合は、モーレツ天ぷらの商品情報・販売状況をご覧ください。
