「モーレツ天ぷら」は、魚肉すり身に玉ねぎとキャベツを加えた、一口サイズのさつま揚げです。現在の商品ページでは、そのまま食べる方法と、おでんに入れる方法を紹介しています。食べる場面に合わせて、二つの楽しみ方を選べます。 玉…

丸又のいわしはんぺんは、出来立てのおいしさと食感を楽しみたいときは生食用の竹皮包み、10枚を一度に食べきらず日持ちを重視するなら真空パックがおすすめです。竹皮包みは10枚入りで、商品ページの賞味期限表示は5日間。真空パッ…

おでんの練り物は、さつま揚げなどの揚げ物、ちくわなどの焼き物、はんぺんやつみれなどの茹で物を組み合わせると、具材の違いを楽しめます。静岡、とりわけ中部エリアのおでんで欠かせないのが黒はんぺん。今回は、練り物の選び方と、当…

「いわしはんぺんは骨ごと使う」と聞いて、食べるときに骨が気にならないか、疑問に思う方もいらっしゃるでしょう。当社では、マイワシを骨ごとミンチにしてすり身にしています。どの工程で何をしているのか、順を追ってご紹介します。 …

練り製品の基本を紹介する記事「練り製品とは？魚のすり身からできる種類と作り方」を更新しました。かまぼこ、ちくわ、はんぺんなどの種類や作り方、丸又の製法、選ぶときに確認したいことを整理しています。 農林水産省の資料と、関連…

練り製品をお取り寄せするときは、食べたい種類だけでなく、届いてから食べ切れる量か、受け取れる日かを先に考えると選びやすくなります。今回は当社のオンライン商品ページとお買い物ガイドを例に、注文前に見ておきたい点を整理します…

「塩摺り」は、魚のすり身に塩を加えて練る工程です。練り製品は、すり身を形にしてから蒸す・焼く・茹でるなどの方法で仕上げます。当社では、素材（魚肉）の本来の旨みを引き出す石臼での塩摺りを、味と食感につながる大切な工程と考え…

かまぼこ、ちくわ、はんぺん、つみれは、いずれも魚のすり身を使う練り製品です。違いをつかむには、魚の種類だけでなく、成形の仕方と加熱の仕方を見ると分かりやすくなります。ただし、同じ名前でも地域や商品によって作り方は異なりま…

練り物には、地域ごとに親しまれてきた名前と形があります。宮城の笹かまぼこ、静岡の黒はんぺん、愛媛のじゃこ天、鹿児島のつけあげを比べると、魚の使い方や仕上げ方の違いが見えてきます。 宮城の笹かまぼこ：笹の形に焼き上げる 笹…

練り製品は魚のすり身を形づくり、加熱して仕上げます。蒸す・焼く・茹でるなど、加熱の仕方によって形や表面の仕上がりが変わります。製品名だけで製法を一つに決めつけず、代表的な例と当社の商品を見比べてみましょう。 蒸す：板かま…