焼津で親しまれてきた黒はんぺん。昔ながらの作り方では、円形の木型の半分にすり身を付けて茹で上げ、半月形に仕上げます。その形から「はんべ」と呼ばれるようになったといわれています。青身魚を使うため灰色がかった色になり、関東な…

練り製品を買ったら、まず商品の「保存方法」と「消費期限・賞味期限」を一緒に確認してください。期限は、未開封で表示どおりに保存した場合のものです。開封後まで同じ期限が保証されるわけではありません。 未開封は保存方法と期限を…

ちくわの中心に穴があるのは、魚のすり身を棒に巻き付けて形を整え、加熱する作り方によるものです。棒が通っていた部分が、ちくわの穴になります。 棒に巻き付ける形が、穴につながる 農林水産省の「練り物」では、ちくわを、魚のすり…

「黒はんぺん」と「白はんぺん」。同じはんぺんでも、見た目と魚の使い方に違いがあります。買うときや食卓で選ぶときに知っておきたい点を、焼津の練り製品づくりの視点から紹介します。 色の違いは、魚の使い方から 黒はんぺんは、青…

練り製品を選ぶときは、包装の「原材料名」「添加物」「アレルギー表示」を順に見ると、商品ごとの違いを確かめやすくなります。さらに、購入後の扱いに関わる保存方法と期限も、その商品に付いた表示を確認してください。 原材料名で使…

練り製品とは、魚肉をすりつぶして塩を加え、形を整えて加熱した食品です。かまぼこやちくわなどが代表例で、使う魚、形、加熱方法によってさまざまな種類があります。まずは「何から作るか」と「どう加熱するか」を見ると、違いが分かり…

9月も半ばとなり,朝晩には少しずつ秋の気配も感じられるようになりました。 季節がゆっくりと移り変わっていることを感じます。 さて、本日は嬉しいお知らせです！ このたび、静岡新聞に弊社丸又の取り組みが掲載されました。 記事…

酷暑が続いていますが、皆様いかがお過ごしですか。 いつも丸又をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。 暑い中をご来店くださるお客様に「何か冷たくておいしいもの」をご提供させていただけたらと思い、直売店限定の新作…

連日厳しい暑さが続いておりますが、皆さまいかがお過ごしですか？ 焼津の海も、夏らしいまぶしい青色に輝く季節となりました。 さて、本日は嬉しいお知らせです。 かねてより開発を進めてまいりました新商品「サーモンはんぺん」が、…

5/30(土)・5/31(日)に開催される 「いちまるマルシェ」に丸又も出店します！ 今回の目玉は、土曜日限定のはんぺんフライ。 外はサクッと、中はふんわり。 はんぺんフライのおいしさをぜひお楽しみください。 そのほか、…